Kappodo
包丁
-
銀三(中川打刃物)柳刃包丁 240mm
通常価格 ¥48,400 JPY通常価格単価 / あたり -
銀三(中川打刃物)柳刃包丁 270mm
通常価格 ¥57,200 JPY通常価格単価 / あたり -
売り切れ
銀三(中川打刃物)柳刃包丁 300mm
通常価格 ¥64,900 JPY通常価格単価 / あたり売り切れ -
銀三(中川打刃物)カマ薄刃 210mm
通常価格 ¥64,900 JPY通常価格単価 / あたり
日本割烹道協会の公式オンラインショップへ
お越し頂きありがとうございます。
魅力的な割烹料理の世界へとご案内をさせていただきます。
私たちは、ご提供する商品の品質向上に努め
世界中の料理愛好家と共に割烹料理の奥深さまた芸術性を広く伝えるため活動しております。
武士の刀が侍にとって不可欠であるように、割烹料理においても包丁は大きな役割を担っており欠かせない道具として大切にされてきました。
お客様が割烹料理を最大限お楽しみいただけるよう包丁職人が1本ずつ丁寧に製作した包丁をご用意いたしました。
当店では和包丁をはじめ、香蘭社の酒器や茶器、日本各地の銘皿、日本酒や割烹道ラベルのオリジナル調味料もご用意しております。
プロの割烹料理人をはじめ、
お料理好きな方から大切な方への贈り物にも、私たちと割烹料理の世界をお楽しみくださいませ。
お客様がご家庭でも割烹料理をお楽しみいただけるよう厳選された商品をご用意しております。
手作り
手作りの包丁には、大量生産されたものとは異なる職人の魅力があります。熟練された手によって作られ、それぞれの刃は、手作業で鋼を形作る入念なプロセスを経ます。これは大量生産された包丁が型にはまることとは異なり、手作業で形作られるため、その刃には独自の特性があります。手作業による形成は、耐久性と切れ味を保証します。手作りの包丁は研ぎ澄まされ、徐々に薄くされて、食材に対し抵抗の少ない刃を実現します。
割烹道オリジナル
私たちは、包丁の刃だけでなく柄にもこだわりを持って厳選しております。包丁の柄に使用する木材は虫や菌に侵されにくく、耐朽性に極めて優れている「紫檀(ローズウッド)」です。またその形状にもこだわりがあり、実用性を考慮して八角形に加工してます。八角形の柄は、滑りにくく、また握りやすく右利き左利き関係なくどんな使い手のニーズにも応えます。当店の特注包丁は、こちらのオンラインショップまたは実店舗でのみご購入いただけます。第三者販売業者には販売しないようにしており、それぞれの購入が当社ブランドを定義する独占性と職人技の本質を具現化するよう努めています。
割主烹従
日本の豊かな料理文化は、食材とその調理に対する深い畏敬の念に満ちております。私たちの幅広い包丁のラインナップは、特定の切り方や食材に応じて緻密に設計されており、味や食感への微妙な違いにも影響を与えます。これは、割烹料理が、「割」(切る)が主体で、「烹」(煮炊きする)は従じることを意味します。日本料理は、単なる食事からの栄養だけでなく、その新鮮さや芸術性を高めるという職人技を大切にしています。包丁という道具が日本料理を再現するための”主たる道具であり、美しさの追求”において不可欠な役割を果たしています。
リンク
包丁についてよくあるご質問
包丁の解説ページへ